カルシウム摂取に最適
カルシウムは日本人には不足しがちなミネラルです。吸収しにくく、排せつされやすいので、食事でコンスタントに摂取する必要があります。
カルシウムの吸収がよい食品は第一に乳製品。摂取量の５０％は吸収されるため、かなり優秀です。しかし、日本人の乳製品の消費量は欧米人に比べると肩を並べることができません。
そこで乳製品の代わりに、桜エビとちりめんじゃこのチヂミを主食にすれば、カルシウムを十分に取ることができます。
（管理栄養士・金子ひろみ）
材料（２人分）
ちりめんじゃこ
桜エビ
万能ネギ
合いびき肉
油揚げ
小麦粉
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２０グラム
１０グラム
1/3束
５０グラム
1/2枚
１００グラム
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作り方
（１）合いびき肉をボウルに入れて、しょうゆ小１1/2、酒小１、ニンニクのすりおろし少々、すりゴマ小1/2で下味を付けておく
（２）油揚げは縦半分に切って短冊切りに、万能ネギは小口切りにする
（３）(1)のボウルに小麦粉、だしの素小1/4、水１５０ＣＣ、卵１個を入れて適度な硬さに練り、ちりめんじゃこ、桜エビ、万能ネギ、油揚げを加えて、まぜ合わせる
（４）フライパンにごま油小２を引いて焼く
（５）皿に盛り、好みで糸唐辛子を散らす。しょうゆ大３、すりゴマ大１、粉唐辛子小１、おろしにんにく小1/2、みじん切りのネギ、ごま油各適量をまぜた薬味じょうゆでいただく。
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