楽しく・おいしく　物の大切さ　マナー学んで クッキング 広島で子ども向け教室 　子どもたちの「食育」の大切さが問われるなか、広島県料理学校協会（坂井茂子会長）は、子どもたちに料理を作る喜びと食の大切さを学んでもらおうと、広島市中区で「ぼく＆わたしのクッキング」教室を開いている。毎月開催し６年目を迎える教室を訪ねてみた。（中村昭子） ニンジンをすり下ろし、卵を割ってキャロットケーキ作りをする子どもたち 　小学生二十人が中区の広島ガス・ガストピアセンターの調理教室に集まった。今回のメニューはハート形のちらしずし、茶わん蒸し、キャロットケーキの三品。指導する先生は同協会の清水美代子さん。 　清水先生が、まず三品の作り方を丁寧に、手本を見せながら説明していく。子どもたちは目を輝かせて、手際のいい先生の手元を見つめていた。 　さあ、手を洗って調理を開始。五人ずつ四班に分かれ、各班に先生が補佐についた。 　まずちらしずしから。具になるフキ、タケノコ、アナゴなどについて「春盛りの今が一番おいしい時期です。この季節にいただける旬の食材。これを味わえることは幸せなことです」と説明。 　続いて茶わん蒸しを。鶏肉を一口大のそり切り、カマボコも薄く切って、ゆでたエビは頭を取って皮をむく。ほぐした卵を味付けし、だし汁と混ぜてこす。初めて参加した小五・隅田咲季さん（１０）＝西区＝は「肉をそり切りするのはむつかしい。でも、これから家庭科の料理が楽しみ」と言いながら上手に包丁を使う。みんなで手分けをしながら作業は進む。「本物の火や包丁を使うのでわくわくする」という小三・伊勢坊健太君（８つ）＝南区＝は十回も参加している。 子どもたちが作った「ちらしずし、茶わん蒸し、キャロットケーキ」の３品 　キャロットケーキは、すりおろしたニンジンと薄力粉などを混ぜた、ケーキの種を作る。飾りはアーモンドの粉をオレンジとグリーンに着色して、ニンジンの形にする。 　約一時間半かけて、三品が出来上がった。「出来上がりの料理は、絵を描くように飾ってください」と清水先生。子どもたちはテーブルに、はしを置き、料理を決められた位置に並べる。食事のマナーを自然に身に付かせている。姉妹三人で参加している小五・橋本梨紗子さん（１０）＝東区＝は「どんどんレパートリーを増やしたい」と目を輝かせた。 　同協会の坂井会長は「料理を作る楽しさ、おいしさを知ってほしい。食を通して、物の大切さ、マナーなど健全な心をはぐくんでもらえればうれしい」。 　二〇〇〇年五月、同協会がボランティア活動の一環としてスタート。年間約二百五十人が参加している。次回は五月八日、ガストピアセンターで、午前十時半から。参加費は七百円。申し込みはファクス０８２（２７１）７７５２＝平岡さんまで。 2005.4.21

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