| 管理栄養士・小園佳美（広島市） |
| 塩ドレッシングサラダ
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材料（４人分）
タイ（刺し身用）
塩
レタス
赤ピーマン
キュウリ
マッシュルーム
スプラウト
海藻ミックス
リンゴ
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半身
少々
３枚
１/２個
１本
１パック
１パック
大３
１/２個
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Ａ（酢大４、サラダ油大２、塩小１１/２、コショウ少々）
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ユズ皮
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少々
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作り方
（１）タイは薄くそぎ切りにして軽く塩をする
（２）レタスは一口大にちぎり、赤ピーマンは薄切り、キュウリは輪切り、マッシュルームは石づきを取り半分に切る
（３）水で戻した海藻、スプラウトに(2)を混ぜ合わせて器に盛り、タイを上に並べる
（４）すりおろしたリンゴとＡのドレッシングを混ぜ(3)にかけ、おろしたユズ皮を散らす
▽１８９キロカロリー
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| 肉みそ焼きナス
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材料（４人分）
ナス
豚ミンチ肉
ごま油
トウバンジャン
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３本
１５０グラム
小１
少々
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Ａ（赤みそ大２、砂糖大１１/２、みりん、酒各大１）
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青ネギ
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１本
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作り方
（１）ナスは皮付きのままグリルで焼き、中まで火が通ったら皮をむき３、４センチに切る
（２）ごま油を熱し、トウバンジャンを加え豚ミンチをいためる。Ａで調味する
（３）焼きナスを皿に並べて(2)をかけ、小口切りにしたねぎを散らす
▽１６４キロカロリー
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| 彩り豆腐中華あん
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材料（４人分）
エビ
ギンナン
ミツバ
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８尾
１２個
１/２束
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Ａ（豆乳２カップ、にがり小３）
Ｂ（しょうゆ小２、中華スープのもと小１、コショウ少々、水１カップ）
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水溶きかたくり粉
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大１
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作り方
（１）エビはゆでて殻をむく
（２）Ａを混ぜ、器に流し入れ電子レンジで１分程度温め、固まってきたら、エビ、ギンナンを載せる
（３）Ｂに水溶きかたくり粉を入れてとろみをつけた、中華あんを作りかけて２、３センチに切ったミツバを添える
▽７８キロカロリー
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★生活習慣病を予防するには 食塩の取りすぎは生活習慣病の原因ともいわれています。高血圧予防のためには、１日１０グラム未満にするようにしましょう。果物の酸味や香辛料は減塩に効果的です。
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