| 栄養士・得井伸子（広島市） |
| キノコとソーセージのパスタ
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材料（４人分）
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スパゲティ
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３００グラム
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Ａ（水２リットル、塩大１、コンソメ少々）
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オリーブ油
白シメジ
エリンギ
マイタケ
無頭エビ
フランクフルトソーセージ 刻みニンニク
オリーブ
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小２
１パック
１パック
１パック
１２匹
６本
２片分
大１
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Ｂ（しょうゆ小２、塩、コショウ各少々）
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セロリの葉
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少々
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作り方
（１）シメジは石づきを除き小房に分ける。エリンギは縦半分にし５ミリ厚さに切る。マイタケは割りほぐす
（２）エビは尾を残し殻と背わたを取り、ゆでる
（３）フランクフルトは４本を飾り切り、２本は適当に切る
（４）Ａを煮立てスパゲティをゆで、オリーブ油をまぶす
（５）フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、香りが立つまで熱し(3)をいため、(1)を加えてさらにいためる
（６）(4)を入れてざっくりいため、ゆで汁大３、Ｂで調味
（７）皿に盛り(2)、飾り切りのフランクフルト、セロリの葉を飾る
▽５９７キロカロリー
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| レンコンとリンゴのサラダ
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材料（４人分）
レンコン
リンゴ
サラダセロリ
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１/２節
２/３個
１把
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Ａ（リンゴ酢大５、はちみつ大２、サラダ油小１、塩少々）
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酢
塩
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適量
適量
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作り方
（１）レンコンは皮をむき、薄めのイチョウ切りにして酢、塩少々で硬めにゆでる
（２）セロリの茎は４センチに切り、葉は残しておく
（３）リンゴは皮をところどころ残し、食べやすく切る
（４）Ａを混ぜ(1)、(2)、(3)をあえ、皿にセロリの葉を敷き盛る
▽１１３キロカロリー
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| みそ風味コーンスープ
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材料（４人分）
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カボチャ
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１２０グラム
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Ａ（コンソメ１個、水３カップ）
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缶コーンクリーム
白みそ
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２４０グラム
大２
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Ｂ（塩、コショウ各少々）
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作り方
（１）カボチャは皮を粗くむき、２センチ角に切る
（２）鍋に(1)、Ａを入れて煮る。カボチャは煮えたら取り出す
（３）コーンを加え、ひと煮立ちさせる。みそを溶き入れ、カボチャを戻す
（４）Ｂで味を調え、器によそう
▽１０３キロカロリー
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★子ども向きには 家庭で作るパスタは、パスタの量を少なくして野菜やキノコ、海藻などの具を多めにしましょう。栄養のバランスもあり、低カロリーになります。子どもは家庭で作る料理を食べて育ち、それが子ども自身の味覚になります。ママの得意メニューのひとつに加えましょう。
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