和風の内装とアットホームな雰囲気を売り物に、二〇〇二年十二月オープンした。「たまたま隣り合わせた人が打ち解けることができるような空間と味を提供したい」。オーナーの山下進也さんが店づくりのコンセプトを明かす。 人気は、鶏肉をオオバで巻いて揚げた「若どり天」、七時間たっぷり煮込んだ後、黒砂糖とゴマ油でいためて味付けした「牛すじ煮込み」。ともに四百八十円。 ヘルシーなメニューも多い。サラダ四品のうち、山口特産の「はなっこりー」を使ったサラダ（季節限定）は、湯田温泉を訪れた観光客らに人気。 ほとんど独学で調理を勉強した。「お客さんの好みの変化は早い。常に満足してもらうために」と新メニューの考案に意欲的だ。焼酎は本場九州を中心に全国から約四十種類そろえた。
|
