「日本で二番目においしいスッポンラーメン」をキャッチフレーズに十八年。島根県旭町でスッポン養殖を手掛けていた砂田弘基さん（６６）が開いた専門店だ。食材は、隣の同県邑南町のかつての「弟子」から仕入れる。 看板メニューは「すっぽんラーメン」（六百五十円）。足先や甲羅を二時間煮込み、しょうゆとごま油で味付け。コラーゲンたっぷりのスープはうま味がありながら、あっさり。ストレートで細い讃岐めん、具はスープを邪魔せぬようネギとタケノコだけ。前足の空揚げ入り「特製すっぽんラーメン」（千百円）も。 肝刺し（千五百円）はボイルした肝とこう丸、酢に漬けた卵。腹や後ろ足の空揚げ（千百円）も人気だ。フルコース（二人以上、一人六千五百円）は要予約。砂田さんは「広島からのリピーターも多い」と話す。
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