■あっさりだれの豚定食 創業四十五年。広島市内でも老舗の焼き肉店で、あっさりとした味のたれに漬けた牛肉や豚、鶏肉を味わえる。オフィス街のビジネスマンや若い女性を含め、年代を問わない客層が来店する。 店内は、木目調で額縁に入った書画が並ぶ。各テーブル、座敷の真上には、煙を吸い上げるフードがあり、においが充満しないようにしている。 午前十一時半から午後二時までの昼食の時間帯は、カルピ、牛、タン、豚の四つの定食を注文できる。値段が手ごろなのは豚定食（八百四十円）。県内から仕入れたほどよい脂身の豚ロースにナムル、キムチ、スープ、ご飯が付く。 豚ロースに漬けるたれは、豚、牛、鶏がらを二日間煮込んでこしたスープに、酢などを加えたオリジナル。花本邦夫チーフ（５０）は「あっさりしているのに味わい深く、食が進むはずです」と強調する。上ロース、カルビなどが付いたフルコースもある。（高木潤）
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