■肉とゴボウのハーモニー 大きな木製のドアを開けると、白を基調としたオープンキッチンが広がる。スタッフがてきぱきと調理に当たっている。「すべてをお客さんに見てもらい、私たちもお客さんの顔を見ながら調理を楽しみたい」。二〇〇四年十月にオープンした店のレイアウトには、オーナーシェフの北村英紀さん（３７）の思いが込められている。 人気はパスタ料理。ゆで加減と、仕上げに使うオリーブ油の使い方に、北イタリアで修業した北村シェフの技が光る。 小麦粉やジャガイモ、卵、チーズで作る、パスタの一種の「ニョッキ」もお薦め。えとにちなんだ一月末までの期間限定メニュー「イノシシ肉とゴボウのラグーソースのジャガイモのニョッキ」（千八百円）は、くさみのない肉とゴボウの風味が口に広がる味わい深い一品だ。丹波篠山（兵庫県）で捕れた雌のイノシシ肉をカシスリキュールを加えて四、五時間煮込み、ごま油を入れて軟らかく仕上げている。 店名のラ・セッテは、シェフの誕生月でもある「七」を意味するイタリア語。「前菜からデザートまで、旬の素材を生かすとともに手作りをモットーにしている」。シェフの思いが、料理に凝縮している。（中村昭子）
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