■名産たっぷり 和風仕立て 店内は木調で「ホット」する空間だ。日本料理店を切り盛りした細井章二社長（４５）が昨年十一月、開店した。 看板メニューは、細井さんが中学時代、山口市湯田温泉街の食堂で、おやつ代わりに食べた一銭洋食が原形の「山口風お好み焼」（七百円）。 もっちりした厚めの生地に山口県名物のちくわ、なると、平天、フィッシュソーセージを並べる。ニンジンやキャベツ、青ネギなど、野菜をたっぷり載せ、蒸すように低温で焼く。卵を加えて半分に折りたたみ、かつおだしをブレンドしたしょうゆを塗り、青のりを振って出来上がりだ。 あっさりしたヘルシーメニュー。食べると具の甘みが染み出る。「地元の味を多くの人に味わってほしい」と細井さん。日本料理の繊細な味付けも生かすよう心掛ける。 「牛すじ玉ねぎ焼」（九百円）など関西風お好み焼きも充実。「お好み焼ランチ」（八百円）は、いか玉、貝柱玉など七種類の関西風の一点とみそ汁、サラダ、ソフトドリンクなどが選べる。 やや厚めの皮で包んだ「黒豚ギョーザ自家製」（六個、二百五十円）は小ぶりサイズ。「お好み焼きと一緒に味わって」と細井さんお薦めの一品だ。（伊豆田有希）
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