■本場仕込み 海の幸お薦め 人通りの絶えないオフィス街。気さくな雰囲気と本場の味が受け、若いカップルから年配の人まで客層は広い。「リピーターが多いのが自慢。うれしいです」。フロアマネジャーで日系三世のペルー人、リチャード西山さん（３８）はほほ笑む。 お薦めは、海の幸がふんだんに入った「バレンシア風パエリア」（スモールで二千九百円）と、レモン風味でさわやかな魚介のマリネ「セビッチェ」（千百円）。ペルーの郷土料理のセビッチェは、「ロコット」というホットソースが味を引き立てる。 ペルー名物「チキンのグリル焼き」（一羽二千六百円）も人気。スパイシーでボリュームたっぷり。「サルサ」など三種類のソースでいただく。 店名は、インカ帝国の首都だったクスコから名付けた。西山さんが生まれ育った町だ。古里の壮大な自然美は、心の原点。お客にも感じてほしくて、店の入り口正面に岩間から噴き出す滝のオブジェをあしらった。 十一月で開店五周年。毎年秋になると常連客を招き、アニバーサリーパーティーを開く。「今年は二百人を超えそう」と西山さん。一年ごとに広がっていく人の輪に、力をもらっている。（木ノ元陽子）
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