■食感もちもち 外郎手作り 「特産の外郎（ういろう）のもちもち感を、出来たてで味わってほしい」と、山口市上竪小路で和菓子店「三隅勝栄堂」を経営する三隅美奈子さん（４２）が昨年六月に開いた。一番の人気は、スタッフの指導で手作りする外郎（七百五十〜千円）だ。 小豆あんに、和三盆糖、さゆ、本わらび粉を入れて混ぜ、強火で蒸して十三分間で出来上がり。ほくほくのうちに、茶わん一杯分の外郎で、もちもちとした食感や、ほのかな甘みを楽しむことができる。きな粉、抹茶のトッピング（五十円）もある。 外郎の手作りのキットは、三隅さんが、あんの保存法を研究して開発し、昨年九月に実用新案を登録した。千五百〜三千五百円で販売もする。 店は、商店街と、県立山口美術館や県立図書館のあるパークロードの近くの一の坂川沿い。散歩の地元の人だけでなく、観光客も立ち寄る。三隅さんは「特産の味を、山口の新しい魅力に加えたい」と意気込む。 ぜんざい（六百円）や和風パフェ（九百五十円）のほか、葛うどん（六百八十円）週替わりのランチ（八百五十円）前日までの予約で「かいらし膳」（千三百八十円）といった食事も楽しむことができる。（西山文男）
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