1950年代の米国をイメージしたＳＨＩＭＡＮＴＯの店内		東広島市西条町寺家

　一九五〇年代の米国をイメージした店内にはオールディーズが流れ、壁にはエルビス・プレスリーのポスターが並ぶ。若者から、青春時代を懐かしむ中高年まで幅広い客層が集う創作料理の店。

　店名は、東崇店長(25)の出身地の高知県中村市を流れる四万十川から付けた。サラダやスパゲティなど四十種以上あるメニューの目玉は、産地直送の素材を使った土佐料理。本場の調理法で作った「土佐カツオのたたき」（二人前九百八十円）はニンニクのスライスと青ネギがたっぷり。香ばしい「四万十川産川エビの空揚げ」（五百八十円）のほか、季節に応じて小魚のゴリや川ガニ、青ノリなど土佐の味が楽しめる。

　女性客には「カマンベールチーズのクレープ包み揚げ」（五百八十円）や「蒸しチキンのバンバンジーサラダ・トルティーヤ包み」（四百八十円）など和洋中をミックスしたアイデア料理が人気。メニューは季節で変わり、素材や調理法のリクエストにも応じる。

　東店長ら十人のスタッフはみな二十代前半。「アットホームな雰囲気と、ここでしか食べられない料理を楽しんでもらいたいですね」と東店長は意気込む。

おすすめの一品	《メモ》 営業時間は午後５時から午前２時まで。午前零時からはバータイム。月曜日定休。テーブル40席、カウンター10席。駐車場20台。 電話０８２４（２１）５０６６
産地直送の素材で作った土佐料理。カツオのたたき（手前）と川エビの空揚げ