「老後の夢」として、店をやりたいと言い始めたのは主人。言い出したら聞かない性格ですから。私はずっと専業主婦でしたから、最初は不安で不安で。開店は二〇〇四年十一月。口コミでお客も増え、この一年でようやく慣れましたね。
　
　もともと素人なので、丁寧に焼くのがモットー。毎日でも飽きない味を目指し、麺（めん）にはだしで味をつけ、ソースもあまり塗らずあっさりと。店舗は持ち物なので、もうけを考えず、材料はいいものを使ってます。
　
　内装は住宅リフォームを手がけている主人が設計しました。黒竹や木など、和のテイストをモダンにあしらい、照明も暖かみのある間接照明。お客さんがゆったり過ごせるようにテーブルとテーブルとの間は広く取っています。
　
　　主人がおしゃべり好きなので、お客さんと会話を楽しめる空間にしたかったみたい。私はどちらかというと引っ込み思案でしたが、この商売を始めて、いろんなお客さんと話せるのが楽しいですね。これって、主人のペースに乗せられちゃったのかな？（鉄爺）