酒やたばこで高校を６回も停学になり、７回目にクビになったんよ。それで１６歳から喫茶店で働いたのが、料理を始めたきっかけ。定時制を卒業して、設計会社に入社したけど、この不景気。「そーいや、調理師免許を持っとったのう」と思い出して、この店開いたんよ。

　エノマチで5坪8席のちっちゃいお好み屋からはじめたんよ 芸北国際スキー場やチチヤスハイパークにも店ださしてもろーて、やっとの思いで、薬研堀に本店移転オープン。ここで、やっと念願の【パリパリ2つ折り麺】が完成したんよ。小判型に広げて真っ二つに折る！これで、パリパリの面が2層、モチモチの面が倍になるんよ、食べたら納得する思うよ。うちにしかない、【大葉かけ】も自慢よ大葉はありとあらゆるもの試してたどりついたトッピング。なんでもチャレンジするけえねぇ。たいがい、1回　かけた人は はまるんよ 特に女性に人気じゃね 井口店もオープンして、仲間がふえよるけんがんばって、まもっちゃらにゃーいけんけえ、バリバリ焼かんとのー 毎年　芸北のスキー場に店を出しとんじゃけどこんかいは、遠く新潟もやるけん、気合はいっとるよ。 お好み焼以外のメニューも50種類はあるけえ宴会にもええじゃろ、2時間 飲み放題 3500円のコースも人気で、よぅつこうてもらいよるよ。 これからも、ずーと焼つづけるけえね。

（このコメントと写真は２００２年取材当時のものです。）