ばんばん人が来てくれるように「ばんばん」。開店から二十七年たつけど、最初の三年は泣いたね。そのうち味を覚えてくれて、遠くからも来てくれるようになった。

　うちのそばは一玉の量がよそよりちょっと多め。地元の製めん所から仕入れた防腐剤無しの生めんをゆでてます。高いから違うのに変えたこともあるんだけど、お客さんに「なんか味が違うね」って言われてね。分かるんよね、やっぱり。

　キャベツは必ず細めの手切り。ラードは使わずさっぱりと仕上げます。神戸の「どろソース」置いとるんよ。前に働いてた神戸出身のパートさんが教えてくれたんよ。辛くておいしいでしょ。

　うちの女房は何でもずけずけ言うて明るいでしょ。それがいいって通ってくれるお客さんもいるんよ。二十五年やってこれたのは女房のおかげ。お客さんとの心の触れ合い、これが一番大切なんじゃないんかね。「ここへ来たら、ほっとする」って言ってもらえる店にしたいよね。もうけは二の次。一日楽しく過ごせりゃいいんよ（まんてん）