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| お好みStyle |
 うちのお好み焼きはシンプルで素朴な味です。生地は小麦粉に和風だしを加えパリッと焼きます。めんは生めん。ラードを加え、ふんわり仕上げます。キャベツの上にカツオ節を載せ、甘みと香ばしさを出します。食材それぞれの「うま味」を中に閉じ込めるようにヘラで押さえ、食感バランスをとりながらじっくり蒸します。これをベースに京都産の一味とからしみそを加えた「辛々（からから）スペシャル」も好評です。
昨年の11月にオープンしました。地域に愛され、子どもから大人まで、みんなが集まれるような店を目指しています。
エコロジーに関心があり、はしは割りばしでなく洗って使える塗りばしにしました。自分のヘラ、いわゆる「Ｍｙヘラ」を置いておく場所も店内に作りました。販売もしています。ポリ袋も極力使わないようにしていて、テークアウトの場合はバッグなどを持って来てもらえれば容器代はいただきません。（つだっち） |
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