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メキシコの庶民的タコス屋台 番外編
■写真撮影場所
メキシコ・メキシコシティー
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５月初旬から中旬にかけて、渡メヒコ。私が、メキシコシティーでお世話になった宿の程近くにある、地下鉄（現地では“メトロ”と呼ばれている）「イダルゴ駅」。駅周辺には、シネマコンプレックスや多数の飲食店や屋台が並び賑やかだ。
駅出口から宿までの徒歩５分くらいの間にも沢山のタコス屋台がある。前日、１５時間以上も、「チワワ太平洋横断鉄道」に乗り、次の日早朝チワワから飛行機で２時間かけてメキシコシティーに戻り、一旦宿に戻る。荷物を軽くしてから次の観光地、オアハカへ向かう途中でタコス屋台に“勇気を出して”入った。（やはり言葉がわからないで入るのは、緊張するものです・・・）とその前に、私は屋台外観を写真に収めようと、元気の良さそうなその屋台を遠目でパチリ！＝写真右。撮影に気づいた店主が手招きで、「Hola！Amigo！」（オラ！アミーゴ！＝こんにちは！友達！）と、スペイン語圏お決まりのうれしい歓迎のあいさつ。引きずられるように、カウンターに腰を下ろした。
何を頼んだら良いか分からない。店主や周りの陽気なメキシコ人は、何か私に話しかけている。そして、笑っている・・・。久々に来たアジアの女の子？は珍しかったのかな？まあ、いいや。店主は、わたしが日本人だとすぐに分かったようで、「こんにちは。玉ねぎ、玉ねぎ」と、片言日本語を披露してみせる。目の前の鉄板の上に並んだ具材を見て、適当に注文してみた。
私が頼んだのは、牛ミンチを炒めたようなもの＝写真上。指差しで注文はOK！「ドス・ポルファボール」（２つちょうだい）そう言うと、小型版のトルティージャ（メキシコ人の主食。大人は、１日男性２０枚、女性１０枚は食べているそうだ。とうもろこしから出来た薄いクレープのようなもの。黒っぽい粒々が生地の中にポツポツ見える。主食からおやつまで、どんな料理にも活用できる。）２枚を、特殊な鉄板で調理。外側は普通の鉄板で、中に天ぷら鍋のごとく、油のプールがあった。サッと油に浸したトルティージャを、鉄板の上で焼く。それを店主は手にとり、頼んだ牛肉のみじん切りの具材をはさんでくれた。店主は、「玉ねぎ？？」と語尾を上げたので、「ああ、玉ねぎを入れる？どうする？」と言っているんだろう。「ポルファボール」（お願いします）気づいたらそう言っていた。
まず、タコスの上からタマネギのみじん切り（＝セボージャ）をパラパラとのせる。そして、つけ合わせの野菜に、別の玉ねぎ（＝セボイータ）を付けてくれた。その玉ねぎの身は、ピンポン玉サイズ。緑のおひげも付いていて、なかなかかわいい。５つも豪快に盛ってくれた。あとは、玉ねぎスライスと、ハラペーニョ（ポピュラーな香辛料。辛いものが苦手な私は、間違えて食べてしまい、むせて、飲み込んだ！）、きゅうりのようなもの（＝ズッキーニ）と、ラディッシュ＝写真右。小さく切られたライム（＝リモーン）は、取り放題、かけ放題。とてもさっぱり戴けます。好みによって、サルサ（チリソース）手前の赤いソースや、アボカド入りソース、ラディッシュやズッキーニといった野菜や、ハラペーニョなどの辛味野菜を取る。メキシコ人は、サルサを１つ１つのタコスにたっぷりかけていた！見ているだけで、辛そうでたまりませんでした。そのボリュームでしめて４ペソ。（約６０円）おなかをすかせて行った私も、全部食することが出来ないほど、お腹いっぱいになりました。
私が今回食べたタコスは、パストールタコスの中のスアデーロ（SUADERO）というもの。牛肉の塊を塩で味付けして、油で炒めたものをみじん切りにしたもの。これを、トルティージャに挟みます。
（Kei）
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