[Mucver(ムジヴェル）]
●材料 (8-10個）:
- ズッキーニ3本を粗くおろし、塩をふって、ざるで水を３０分きる。
- 玉ネギ1個 （粗くおろす）
- じゃがいも１個 （ゆでてつぶしておく）
- パセリ、ディルを細かくみじん切り
- ネギ5,6本 (緑の部分のみ)
- 黒こしょう
- 卵 ３
- 小麦粉 大さじ3
- 細かいパン粉 大さじ３
●調理法:
- 野菜類を全部混ぜる
- 1. に卵３個を加える
- 小麦粉とパン粉に2. を加え、ゆっくり混ぜる
- フライパンに油３センチを入れて高温に熱する
- 火をやや弱め、生地を大さじ１すくい（１個分）、フライパンの油に入れ平たく形を整える
- ゆっくり揚げる。するとムジヴェルの表面が油の上に浮かび上がり、中はよく火がとおる。
*生地のズッキーニから引き続き水が出るので、材料を時々混ぜる
- 外側全体が茶色になるまで揚げる
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| 材料は、ざるの中がズッキーニ、左回りに、卵、小麦粉、玉ねぎ、じゃがいものつぶしたもの、香草類、黒こしょう、パン粉など |
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| ムジヴェルを油で揚げているところ |
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■Mucver(ムジヴェル)
ズッキーニのフリッター。Meze(メゼ）と呼ばれる東地中海や中東の冷菜・温菜を盛り合わせた前菜コースの1品。またはシーフードやラム料理のサイドディッシュに出される。
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●Another Tのてん末記
味はどんな感じだった？と尋ねると、”やまいもをすったお好み焼きを食べたことがあるけど、あれに似てたよ”、と。（外国人でsticky（ネバネバ）なやまいもを食べる人は珍しいな…）
トルコ料理で欠かせないのがヨーグルトやチーズ。トレンディ・カスピ海ヨーグルト菌はトルコまで飛んで行ったかどうか？？
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[Mucver(ムジヴェル）]
●Ingredients (8-10 pieces)
- 3 zucchini grated, add salt, drained water 1/2 hour
- 1 onion grated
- 1 boiled potato grated
- parsley, dill, finely chopped
- 5 - 6 scallions (only green parts)
- black pepper
- 3 eggs
- 3 TBS flour
- 3 TBS bread fine crumbs
●To make:
- Mix all vegetable ingredients
- Add 3 eggs into vegetables
- Slowly mix in flour and bread crumbs
- Heat 3cm-oil (very hot) in pan
- Lower heat, add mix 1 TBS/piece (flatten in pan)
- Cook slowly so that inside is cooked as much as outside should float to
top of oil.
*Keep stirring mix because zucchini will continue to shed water
- Cook until brown all over
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