広島市西区福島町1の26の5

店主 河井翼さん

不定休▽営業時間 午前11時~午後3時、午後5時半~10時半(月-土、祝日)、午前11時~午後3時(日)▽Tel082(294)9266

 ▽魚介の風味 スープに深み

 「温かいものはより温かく、冷たいものはより冷たく」を信条に、見た目や香りなど五感で楽しめるラーメンの提供を心掛けています。

 看板メニューは店名が冠の「こりくラーメン」(800円)。鶏がらと豚骨を12時間煮込んだスープに、いりこやサバなどの魚介だしを合わせ、しょうゆだれで割ります。さらに香味油や魚粉を加え、コクをプラス。魚介の風味が口で広がる深い味わいです。麺は特注の卵麺を使用。ほんのり甘く、中太のちぢれ麺がスープによく絡みます。

 暑い季節は、冷たく締めた麺を熱いつけだれに浸す「こりくつけ麺」(800円)が好評。たれは、しょうゆだれの配分を高めたこりくラーメンのスープに、一味やゆずポン酢などを加えます。麺は全粒粉麺と卵麺から選べます。小麦の香りとこしが強い全粒粉麺は、つけだれに負けないしっかりとした食べ応えです。

 広島市南区から現在地に移転し、今月で丸1年。幅広い年代層に支持される店づくりに、一層力を注ぎます。