エアロプレスでの抽出方法を教える「バスキングコーヒー」の長坂さん㊨

 コーヒー豆の多彩な香りと味わい、それを引き出していく焙煎(ばいせん)や抽出方法…。米国発のコーヒーブーム「サードウエーブ(第3の波)」が浸透し、奥深い魅力を伝える店主やバリスタが広島市内でも増えている。おいしい入れ方を手ほどきしたり、とっておきの情報を独自に発信したり。一杯をより満足して味わえそうだ。(田中謙太郎)