「いろんな野菜を触ることは従業員の勉強になる」と話すのは、岩国れんこん加工販売の広中食品(岩国市)の広中千佳社長。レンコンの出荷がない夏場は例年ニンジンやタマネギのパック詰めや、同市錦町のワサビの加工を請け負ってきた。