広島市中区東千田町1の1の80

店主 岩川隆則さん

水曜定休

▽営業時間 午前11時~午後3時、午後5~8時(売り切れじまいあり)

▽Tel082(247)2046

 ▽安心食材 こだわりの味

 うま味調味料は一切使わず、赤ちゃんも離乳食として食べられるほど、安心食材にこだわった讃岐うどんです。廿日市市上平良の森林で湧く「つゆ太郎」の名水をくみ、麺やだしに使っています。ほのかに甘みを感じる軟水です。

 国産の小麦粉を天然塩の塩水でまとめ、足で踏んでは畳み、しなやかで伸びのある麺にします。香川県伊吹島産のいりこと羅臼昆布でとるだしは、雑味のないシンプルな味わいです。お薦めは、天ぷら、煮物、サラダなどの小鉢とご飯が付く「日替わりうどんランチ」(780円)。特に健康にこだわった「食育弁当」(要予約)も、女性に人気です。有機野菜や無農薬米を厳選して使っています。旬の野菜だけを使っており、野菜の味がしっかりしています。

 だしもきちんと取るので減塩でも満足できる味です。おいしいうどん、健康に良い食事を提供するため、こつこつと努力し続けます。