広島市中区大手町3の12の2

店主 永岡誠さん

日曜、祝日定休

▽営業時間 午前10時~午後7時(土曜は午後4時)

▽Tel082(569)5752

 ▽3種の小麦でもっちり

 自家製の極太麺を入れた濃厚な豚骨しょうゆラーメンです。麺とスープの相性を大切にしており、メニューは「ラーメン」(790円)と「辛いラーメン」(860円)のみです。麺は3種類の小麦粉を混ぜてもっちりした弾力に仕上げ、スープは豚の骨を10時間以上煮込んでうま味を出しています。これをベースに、「ラーメン」には煮干しのスープを隠し味に入れ、背脂やチャーシュー、キャベツやモヤシを載せてバランスを取っています。「辛いラーメン」は、豚肉のスープやラー油を加えた担々麺のような味わいです。

 1995年に広島市中区加古町で開店し、昨年1月に今の場所に移転しました。店内に製麺室を作るなど、設計から携わりました。お客さんは男性が約8割です。今後も独自の味を研究して「幸せを感じるラーメン」を提供し続けたいです。