広島市佐伯区五日市中央4の1の2

店主 藤中貴久さん

水曜定休

▽営業時間 午前11時~午後2時半、午後5時~9時半

▽Tel082(924)5177

 ▽極太もちもち、理想追求

 モヤシとキャベツをたっぷり盛り、自家製チャーシューと味付け卵を載せた「多華味らーめん」(850円)。極太のもちもちした麺は、あれこれ試してたどりついた理想の麺です。満足するまで食べてほしいので、1杯分の麺の量は一般的なラーメン店の倍近く。最後までのびずにおいしく食べられるよう、ゆで加減に気を使います。

 スープは濃厚な豚骨と、甘味やまろやかさを加える鶏がらの良いところを合わせています。背脂が浮く見た目とは違い、あっさり食べやすい味を追求しました。じっくりと火を入れたチャーシューは、ほろほろとろけるほどの軟らかさです。

 常連さんが飽きないようメニューを豊富にそろえています。麺と野菜は大盛り無料。うちでは麺が少なめの「レディースらーめん」(580円)もあるので、自分に合った量を選んでください。