広島市南区段原南2の12の5

店長 相原誠さん

定休 月曜、祝日

▽営業時間 昼は午前11時~午後2時、夜は午後5~8時

▽Tel082(261)4109

 ▽キャベツの甘味じわり

 30年続く家庭的なお好み焼き店を4年前に引き継ぎました。昼は前の店長の〓本美佐子さんと一緒に焼いています。

 忙しいお客さんが多いので、手早く焼くのがモットー。1枚を7分ほどで焼いています。鉄板は厚めの20ミリを使い、火力は強め。火の通りをよくするためにキャベツを細めに切っています。新鮮なキャベツの甘味を引き出すように、焼き加減に気を付けています。麺は昔ながらの袋入りの蒸し麺を使っています。もちっとした食感が魅力です。

 お薦めは「のんのんデラックス」(850円)です。国産の豚肉を通常の2倍の4枚載せるほか、尾道産のしっとりしたイカ天などを入れてうま味を出しています。常連さんから「手付きがよくなったね」「味も前の店長と変わらんよ」と言ってもらえるようになり、うれしいです。

 【お断り】〓は「辻」のしんにょうが一点になりますが、JISコードにないため表示できません。