広島市中区立町３の２３の２
店長 山本健太郎さん
不定休
▽営業時間 午前１１時～午後３時、午後５～９時
▽Ｔｅｌ０８２（２４９）５６０８
▽看板３品 喉越しが自慢
看板のざる（７５６円）ぶっかけ（同）かけ（６４８円）の３種類のそばは３玉まで、それぞれ同じ料金です。料金が高い印象のそばを、おなかいっぱい気軽に食べてもらいたいという思いが原点です。
毎朝、店内で製麺します。その日の気温や湿度、季節によって水分を調整します。ゆでたそばの粗熱とぬめりを取り、氷水で締めます。つるっとした喉越しを楽しんでもらうために欠かせない一手間です。つゆは２種類のしょうゆと混合だしを合わせたオリジナル。１週間以上寝かせてマイルドになったつゆを、継ぎ足して使います。風味の良いえび粉の天かすがアクセントです。
ランチは、そばと天ぷらのセットがお薦め。天ぷらは低カロリーでカリッとジューシーに仕上がると評判の調理機器で揚げます。１品から持ち帰りができます。
