広島市中区本通8の15HM本通会館3階

料理長 高瀬貴富さん

月曜定休 ▽営業時間 午前11時半~午後3時、午後5時半~11時(土日祝は午前11時半~午後10時) ▽Tel082(207)0621

 ▽タイ名物 辛さの中に甘味

 カオソーイ(900円)は、タイ北部でよく食べられているカレー味のラーメンです。

 スープはスパイシーなレッドカレーがベース。鶏がらスープでのばし、チリペーストやナンプラー、パームシュガーなどを加えてこくを出します。ココナツミルクを多めに入れるので、辛さの中にマイルドな甘味を感じてもらえます。本場の味に近い、さらっと飲み干せるスープに仕上げています。

 麺は「バミー」と呼ばれる卵麺を使用。中太の縮れ麺がスープによく絡みます。トッピングはバミーの素揚げのほか、鶏のもも肉、フライドオニオン、軽く湯通ししたモヤシ、生の紫タマネギなど。「マナオ」という小ぶりのライムやパクチーが、タイ料理らしい香りをプラスします。

 ランチタイムにはサラダとライス、デザート付きのセット(950円)がお得です。残ったスープにライスを入れてシャバシャバなカレーも楽しんでください。