広島市西区西観音町14の1

店主 臼井登さん

水曜と第1、3火曜定休。臨時休業も

▽営業時間 午前11時半~午後2時、午後5時半~9時

▽Tel082(232)5720

▽駐車場なし

 ▽ラー油で深み 本場の味

 お薦めは「恵莉華特製タンタン麺」(800円)。ピーナツバター入りのごまペーストに、自家製ラー油2種類を合わせて深みを出したスープは、上品でまろやかな味わいです。さまざまな香辛料としょうゆ、砂糖を半量になるまで煮詰めて作る甜醤油(テンジャンユ)を隠し味として使います。他の料理にも使っていて、うちの自慢の一つです。

 大阪の製麺所から取り寄せる特製の太くて軟らかい麺は、辛味のあるスープにしっかり絡みます。中国・四川省から妻の故郷の大連市を経由して取り寄せた香辛料と、福山市内で取れる中国野菜のおかげで、本場の味を楽しめると評判の店になりました。

 グランドプリンスホテル広島(広島市南区)で中国料理長を長年務め、独立して5年になります。リーズナブルな値段で気軽に本格中国料理をお召し上がりください。