広島市南区出汐3の10の4

店主 河井透さん

不定休

▽営業時間 午前11時半~午後2時(水―土曜)。毎日午後6時~深夜0時(ラストオーダー午後11時)

▽Tel082(256)9131

 ▽鶏白湯、水炊き風が人気

 博多名物の水炊きがメインの店です。裏メニューとして常連客に人気だったラーメンを「鶏白湯(パイタン) 博多水炊き風らー麺」(650円)として、ランチタイムを中心に昨年10月から提供しています。

 スープは鶏がらを5時間炊き、クリーミーに仕上げています。見た目よりあっさりした味で、まろやかなうま味が広がります。スープによく絡む中太麺を製麺会社が特注で作ってくれました。実家の精肉店のレシピで作ったチャーシューは、軟らかい食感が特長。ラーメンを食べた人から「やみつきになる」と好評です。2人前の持ち帰りセット(864円)も喜ばれています。

 店のアルバイトの学生は「メニュー化したおいしいラーメンを応援したい」と、友人を連れてきてくれます。人の縁に恵まれて完成した逸品を広めたいですね。