広島市中区中町4の14

店長 佐藤慎也さん

月曜定休

▽営業時間 火―金曜は午前11時半~午後2時半、午後5時半~10時半、土・祝は午前11時~午後2時半、午後5時半~10時半、日曜は午前11時~午後9時半

▽Tel082(236)9778

 ▽現地で特注、食感つるり

 ベトナムで食べられている米粉麺のフォーがお薦めです。麺は現地で特注しています。米粉100%で、つるりとして歯切れがよく、軟らかい食感が特徴です。

 初めてフォーを食べる人にはランチセットの「牛肉3種類盛りフォー」(980円)を味わってもらいたいです。麺は太さ3ミリと5ミリの2種類を使い、食感の違いを出しています。トッピングは、さっぱりしたすね肉、トロトロに煮込んだすじ肉、熱いスープをかけた半生肉をのせています。牛骨を10時間煮込み、こく深い味のスープに仕上げています。パクチーとトウガラシはお代わり自由です。食べている途中で、テーブルにあるベトナムの調味料をかけると、味の変化が楽しめます。サラダか豚肉をのせたご飯と、デザートがセットで付きます。

 店のメニューは、ほとんどテークアウトできます。

 「情熱の麺」は今回で終わります。

「歯切れのよいつるつるしたフォーを味わってください」と話す佐藤さん