旬の野菜を生かした料理を紹介する池本さん

 新型コロナウイルスの影響で岡山市北区から山口県周防大島町に移住した料理人池本由言(よしとき)さん(44)が、同町西安下庄に野菜レストランValoを開店した。島の有機農家や自家栽培の旬の野菜をふんだんに用い「野菜のおいしさと大地の生命力を感じてほしい」と語る。