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炎の鉄板:広島風お好み焼き紹介

【廿日市市】TETSUJIRO

2014/2/5

店長:貞尾 徹也さん
廿日市市大東1-7 保田ビル101
電話:0829-32-5518

【おすすめメニュー】
1.そば入り・野菜・肉・卵 700円

「肉玉そば」の値段 700円

その他:<鉄板焼き>牛タン800円 牛バラ800円 白肉700円 ホルモン650円 トントロ650円 ゲソ550円

【お好みstyle】
 同じ食材でも扱い方、焼き方で大きく味が違います。水分比率が時季によって変わるキャベツもその一つ。水分量調節のために調味料を工夫。蒸す時には、必要以上に強く押さえず、ジューシーに仕上げます。
 広島市内で2年間修行した後、生まれ育った地元でこの味を提供しようと、昨年7月に店を開きました。「しっかり丁寧に」。師匠から教えられた言葉を胸に、どんなに忙しくても、一枚ずつ手順を変えず焼きます。
 「お好みと言えばここ」と、地元の人に愛される店を目指しています。


「居心地のいい空間にしたいですね」と話す貞尾さん

「居心地のいい空間にしたいですね」と話す貞尾さん

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