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炎の鉄板:広島風お好み焼き紹介

【広島市中区】お好み焼・鉄板焼 貴家。

2014/12/17

店長:大上 貴義さん
広島市中区富士見町5-11
電話:082-242-1717

【おすすめメニュー】
1.お好み焼「じぞう焼き」 1100円
2.鉄板メニュー「ホルモン」 750円
3.「小鰯とにんにくのオリーブオイル焼き」 650円

【お好みstyle】
 開店10周年を迎えました。今でも日々、味は進化していますよ。キャベツは手切りにこだわり、焼くときは押さえつけずうまみを引き出します。ソースは甘めのオリジナルブレンド。子どもからお年寄りにまで食べていただきたいのと、野菜の味を生かしたいからです。
 おすすめは「じぞう焼き」。生イカとイカ天、しその組み合わせは自分自身、大好きなんです。県外のお客も多く、リクエストに応じて5年前から通販を始めました。1枚ずつ丁寧に焼き上げたチルド製品で、贈答にも好評です。コンビニのファミリーマートの依頼で「広島風お好み焼き」の監修も務めました。
 10年前、「炎の鉄板」の取材で「いつか2号店を持てたらいい」と語りました。来年、夢が実現しそうです。初心を忘れず、笑顔でおいしいお好み焼きを焼き続けます。


「焼き方にこだわり、キャベツのうまみを引き出します」と大上さん

「焼き方にこだわり、キャベツのうまみを引き出します」と大上さん

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