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炎の鉄板:広島風お好み焼き紹介

【広島市中区】おこのみ魂 悟空

2010/8/10

マスター:西村 はるさん
広島市中区八丁堀8−7
電話082-224-5901

【おすすめメニュー】
1.肉玉極細生そば 700円
2.悟空焼き(激辛) 950円
3. 円
その他:地鶏やホルモンなど鉄板焼きメニュー豊富。そばは升萬(ますまん)食品の生。オタフクベースのブレンドソース使用。アルコール類もある。

【お好みStyle】
 お好み焼きの味は、キャベツの甘みで決まると思っています。毎朝、市場に入る一番甘いキャベツを使おうと思っています。実際に食べてみて納得のいくキャベツでなければ、店を開けません。6月下旬にオープンしたばかりですが、これまでに3回店を閉めました。

 定番の「肉玉極細生そば」は、あっさりとした味わい。強火で一気に焼き上げるので極細めんは、ほのかにパリパリで、生地は薄めなのが特徴です。

 焼き上げる工程で、削り節などのだしを随所に使っているので、そのままでも十分味わいがあります。化学調味料は使わず、素材の味を大切にしています。独自にブレンドした、辛口のソースは薄めに塗っていますので、お好みで付け足してください。

 女性客だけで入れる店づくりがコンセプト。あえて、のれんを掛けず、黒を貴重としたオシャレな空間を意識しました。(はち)


「魂を込めて、一枚一枚丁寧に焼き上げています」と西村さん

「魂を込めて、一枚一枚丁寧に焼き上げています」と西村さん

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