趣味・食・遊ぶ

炎の鉄板:広島風お好み焼き紹介

【広島市中区】おはぎ

2010/12/1

店長:谷 和正さん
広島市中区新天地6−10本州会館2F
電話082-246-3035

【おすすめメニュー】
1.そば肉卵 730円
2.とろろ焼 500円
3.ホルモン 600円

【お好みStyle】
 開店してもうすぐ3カ月になります。十数年前から店を出したいと思っており、ようやく夢がかないました。内装は「おはぎ」という店名からイメージしたもので、京都の町家の雰囲気を出しています。

 とにかく子どものころからお好み焼きが大好きでした。開店前にずいぶん食べ歩きもしました。今までで一番おいしかったのは、中学生時代に食べていた近所のおじちゃんの店です。何ということはないけれど忘れられず、今もその味を目指しています。

 うちのお好み焼きは小判形です。「金運に恵まれますように」との縁起かつぎと「角は取れてもまだまだ丸くはならないぞ」という心意気を込めています。お客さんにとっても食べやすい形だと思いますよ。

 店には「サンバル」というインドネシアの辛味調味料を置いています。ピリリとした中に甘みもあり、お好み焼きによく合います。(上水流)


お好み焼きを小判形に焼き上げる谷さん

お好み焼きを小判形に焼き上げる谷さん

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