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炎の鉄板:広島風お好み焼き紹介

【広島市中区】フジヤマ

2013/10/2

店長:市川博之さん
広島市中区舟入川口町17-1下野ビル1階
電話082-296-6412

【おすすめメニュー】
1.ショブリ肉玉そば(肉玉そば、ショブリ)
2.フジヤマスペシャル(肉玉そば、生イカ、生エビ、ネギ、温玉)
3.フジヤマ焼きそば(100円プラスで目玉焼きor温玉orスクランブルエッグ)
その他:「肉玉そば」の値段■ 700円
とん平焼きや塩焼きそば、明太焼きうどんのほか、えびガーリック焼き(バケット付き)、ホルモン焼きなど鉄板焼きメニュー豊富。アルコール類も生ビールや日本酒、酎ハイなど各種そろう。

【お好みStyle】
 濃厚な味わいの「ショブリ肉玉そば」がお薦めです。ショブリは牛の骨周りの肉。細かく切って豚肉の代わりに入れます。強火で素早く焼き、独特のうま味を引き出します。

 味の決め手は自家製の香味油。日本酒や甘口しょうゆを混ぜた植物性油に青ネギを適量入れ、数時間加熱して作っています。この油で焼くと、肉やキャベツ、麺など食材それぞれのおいしさが引き立ち、全体が味わい深く仕上がります。

 お好み焼き以外では昼の定食が人気です。手作りハンバーグや豚ロースステーキ定食など6種類から選べます。これからの季節はサンマ、冬場はカキなど旬の食材を使った料理も提供していきます。

 富士山のように皆に愛される店になりたい。そんな思いを込めて店名を「フジヤマ」にしました。(津田)


「店内イメージは“昭和”。当時の看板や雑貨を飾っています」と市川さん

「店内イメージは“昭和”。当時の看板や雑貨を飾っています」と市川さん

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