趣味・食・遊ぶ

中国新聞SELECT釣りコーナー(コラム「釣りのススメ」)

寒チヌ ポイント定め的確に餌

2016/1/9
イラスト・星出一真

イラスト・星出一真

 瀬戸内海を中心に熱狂的な釣りファンの多いチヌは食用として人気がない。生臭く、まずいというイメージからだ。しかし、水温が下がった1〜3月となると話は別。「寒チヌ」と呼ばれ、非常に美味なのだ。科学的にも脂肪分ののりがよく、うま味に関係する遊離アミノ酸が多くなる。
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