【広島市中区】お好み焼き　おこのみ魂　悟空

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【広島市中区】お好み焼き　おこのみ魂　悟空

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【広島市中区】お好み焼き　おこのみ魂　悟空

2016/9/29

極細の麺を使った「肉玉極細生そば」

広島市中区八丁堀８の７
店長　大西祐太さん

日曜、祝日定休。不定休あり
▽営業時間　午前１１時～午後２時、午後５～１１時（ラストオーダー１０時）
▽電話０８２（２２４）５９０１

　▽極細麺　具・生地と一体感

　直径１ミリ程の極細麺を使ったお好み焼き「肉玉極細生そば」（７５０円）がお薦めです。お好み焼きにここまで細い麺を使う店は広島県内でも少なく、開店当時から人気です。

　極細麺を使うと具、生地との一体感が生まれます。薄く広げた生地の上に、キャベツ、モヤシ、天かす、豚バラ肉４枚を載せて返し、魚介系のだしを入れて蒸します。麺はゆでて素早く焼き、その上に、具と生地をギュッと押してきれいな円形に整えたものを載せます。へらで切っても崩れにくく、喉ごしの良い麺と、だしが染みた具や生地を一度に味わえます。キャベツは、その時季に一番おいしい産地のものを仕入れ、オタフクソースを使います。

　悟空焼き（千円）も人気です。麺にハバネロを練り込んだ大辛と、唐辛子を練り込んだピリ辛があり、やみつきになる方も多いです。