趣味・食・遊ぶ

  広島を中心に、ラーメン、そば、うどん、パスタなど麺に情熱をかけるお店を紹介します。つけ麺やベトナムのフォーも…。行列ができる人気店もたくさん 。中国新聞セレクトの掲載に合わせて、随時追加します。
情熱の麺

【広島市中区】ラーメン 尾道ラーメン暁

2019/1/3
麺とスープのバランスが絶妙な「尾道ラーメン」

麺とスープのバランスが絶妙な「尾道ラーメン」

広島市中区小町6の24
代表 下峠俊さん

日曜定休
▽営業時間 午前11時半〜午後10時
▽Tel082(244)2888

 ▽本場仕込み 味わい濃厚

 お薦めは「尾道ラーメン」(650円)です。麺、背脂、しょうゆを尾道から取り寄せています。スープは鶏がらをベースに、小魚などで取っただし、特製のしょうゆだれを合わせています。尾道ラーメン特有の濃厚な味わいの中にも、まろやかさがあります。地元の有名店も使っている細めの平めんが、このスープによく絡みます。

 自家製チャーシュー、箸休め的に薄味に仕上げたメンマ、九条ネギを載せています。6時間煮込んだトロトロの背脂は味にこくを出し、スープを熱々に保ってくれます。チャーハンと唐揚げも人気で、ラーメンとセットにするお客さんも多いです。

 尾道で修業後、広島市中区鉄砲町に出店し、昨年4月、2店目のここをオープンしました。同市内で尾道ラーメンを食べたくなったら、最初に思い浮かべてもらえる店―。そんな店を目指しています。


「しょうゆ味の濃厚さにはこだわっています」と話す下峠さん

「しょうゆ味の濃厚さにはこだわっています」と話す下峠さん


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