趣味・食・遊ぶ

  広島を中心に、ラーメン、そば、うどん、パスタなど麺に情熱をかけるお店を紹介します。つけ麺やベトナムのフォーも…。行列ができる人気店もたくさん 。中国新聞セレクトの掲載に合わせて、随時追加します。
情熱の麺

【広島市中区】フォー ベトナム料理ノンラー

2019/10/31
数種類の香辛料が効いている「牛肉2種類盛りフォー」

数種類の香辛料が効いている「牛肉2種類盛りフォー」

広島市中区袋町5の38 山中ビル7階
料理長 グェン・チン・ユイ・フィさん

火曜定休
▽営業時間 午前11時〜午後2時、午後5時半〜11時
▽Tel082(541)1177

 ▽煮込み肉・薬味、本場の味

 煮込み牛すじ肉とすね肉の載った「牛肉2種類盛りフォー」(990円)がお薦めです。牛骨を弱火で12時間煮込んでスープを作ります。エシャロットや八角、シナモンなど約10種類の薬味を途中で入れて香り付け。最後に塩と氷砂糖で味を調えます。米粉で作った平たい生麺を使用。こしがあり、歯応えもいいです。

 2、3時間煮込んだ牛すじ肉と、塩と氷砂糖で薄味に仕上げたすね肉を麺の上に載せ、彩りも兼ねたネギを一番上に。パクチーとモヤシはお好みで一緒に食べてください。ライムを搾るとすっきりした味わいになります。海鮮ジャン(甘いソース)とチリソースを加えると味が変化しておいしいです。

 ベトナムで食べられている本場の味を提供しています。スタッフもベトナム人。現地の雑貨などを使い、ベトナム旅行に来た気分を味わってもらえるよう演出しています。


ベトナムのリゾート地のレストランで働いていたという料理長のグェンさん

ベトナムのリゾート地のレストランで働いていたという料理長のグェンさん


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