今回扱う食材は調味料。おかずに使うと、手軽に燻製（くんせい）風味を楽しめる。用意したのはトマトケチャップとオリーブオイル。液状なら...

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　今回扱う食材は牛もも肉のブロック。これをスライスしていぶし、ビーフジャーキーを作ってみる。「これぞ燻製（くんせい）」とされる代表格...

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　チョコレートは、煙を当てることでひときわ高級感を醸す食材の代表格。ただ、溶けやすいため、冷燻での調理が必須となる。初心者が挑むには...

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　冬の広島を代表する食材といえば牡蠣（カキ）を思い浮かべる人が多いだろう。燻製（くんせい）にするだけで十分おいしいが、オイル漬けにす...

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【動画はこちら】【過去記事はこちら】わっきー　シマヘイ先生、あけましておめでとうございます。シマヘイ　おめでとうございます。わっきー...

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わっきー　シマヘイ先生！　年末ということで、今回はクリスマス料理の主役のチキンレッグです。これまでと比べて食材がサイズアップしたので...

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【ステーキの燻製作りの動画はこちら】わっきー　シマヘイ先生！　今回はボージョレ・ヌーボーに合う一品ということで、ステーキを用意しまし...

　２回目で扱う食材は「味付け卵」。そのまま食べてもおいしい上、サラダやサンドイッチなどさまざまな料理に主役、わき役として応用できるこ...

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わっきー　シマヘイ先生！　チップの量はどれくらい入れたらいいですか？よく分からないので、いつも適当に入れています。シマヘイ　わしっと...