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手軽できれいに「のっけ弁」 東広島の大下さん、インスタで発信 新生活へお薦めレシピ

2021/3/31
玉ネギステーキ弁当

玉ネギステーキ弁当

 弁当タイムがぐっと楽しくなる。ご飯に多彩な具をのせる「のっけ弁」は見栄えが抜群。さっと作れるのもうれしい。「のっけ」の幅を広げてくれる弁当箱も増えている。写真共有アプリ「インスタグラム」で手作り弁当を発信している東広島市の大下真子さん(46)に、新生活が始まるこれからのお薦めレシピを教わった。

 まるでドーナツがのっているよう。正体は輪切りにした玉ネギだ。豚肉を巻いて焼き、チーズをまぶした玉ネギステーキ弁当。大下さんは「のっけ弁の王道ですよ」とほほ笑む。

 黄色いターメリックライスがちらりとのぞく。葉野菜の緑、ニンジンの赤みも加わり、見た目だけでなく食欲もそそられる。「狭い弁当箱のスペースをどう工夫して彩るか。のっけ弁の魅力は手軽さだけど、かなり奥深い」と大下さん。色彩を考えることで栄養バランスも良くなるという。

 のっけ方にもポイントがある。ご飯はおかずをのせる側を薄くして傾斜をつけて入れると、おかずを盛りやすくなる。味移りを防ぐには、レタスなどの野菜やワックスペーパーをのっけるおかずとご飯の間に敷くのがこつ。おかずはキッチンペーパーで汁気を取り、副菜は紙のケースに詰めてもいい。

 ただ、ご飯がふやけることなどが気になって「直接のっけるのはちょっと…」という人もいるだろう。そんなニーズに応えてくれる弁当箱も登場している。

 その一つがボウル型弁当箱だ。のっける具を入れておく中容器が収まり、ご飯と分けられるようになっている。ぴったりなのがロコモコ丼。食べる時に具のハンバーグや目玉焼きをご飯にのせていただく。

 汁気のある具をのっけたい人には、保温が利くスープジャーがいい。大下さんの一推しは、あんかけチャーハン。とろみを付けた鶏ささみなどのスープをジャーに入れ、弁当箱のチャーハンにかける。温かい弁当を味わいたいときにうってつけだ。

 教わった弁当は、いずれも残り物やレトルト食品でも作ることができる。「手抜きもして弁当作りを楽しみましょう。そうしないとしんどいですから」。大下さん自身、パート勤めの傍ら、子どもの弁当を毎日手作りしている。

 インスタグラムでの発信は「見てくれた人の反応が励み」になるそうだ。「どんなおかずをのっけよう、色合いはどうしようと工夫を凝らすうち、どんどんセンスも磨かれていきます」

 ▽容器 おわん型や保温機能も

 「のっけ」心をくすぐる弁当箱も次々と登場している。東急ハンズ広島店(広島市中区)には、多彩なボウル型弁当箱が並ぶ。おわんスタイルの本体に、おかずを詰める中容器が収まっており、保温機能が備わっているものも多い。

 小ぶりな容量500ミリリットルから、がっつり食べたい人向けの900ミリリットルまでサイズもさまざま。たれを入れる小さな容器付きもあり、麺料理の「のっけ弁」に活用できそうだ。

 ご飯もおかずも保温できるものなら、親子丼やカレーライスなどレパートリーが広がりそう。スープジャーの中にご飯とおかずの容器が入ったものもあり、汁物も持ち運びやすい。いずれのタイプも2千〜3千円台が中心という。(文・田中謙太郎、写真・藤井康正)

 ■玉ネギステーキ弁当

 輪切りにした玉ネギの中心部分を押し抜いてドーナツ形にし、薄い豚ロース肉を巻いてフライパンで焼く。ふたをしてよく火を通そう。チーズをまぶすとピザ風になる。しょうゆと砂糖ベースの甘辛だれで味付けしてもいい。ターメリックライスを入れた弁当箱にのせ、ニンジンやムラサキキャベツのマリネなどを添えると春らしさが増す。

 ■ロコモコ丼弁当

 ハンバーグの上にのる目玉焼きは、ステンレス製の計量カップなどでくりぬくのがこつ。円くちょうどいい大きさに仕上がり、見栄えも良くなる。ボウル型弁当箱の中容器にハンバーグと一緒に詰め、副菜との仕切りには硬めのフリルレタスを使おう。ご飯にフライドオニオンを振りかけると風味がアップする。

 ■あんかけチャーハン弁当

 チャーハンは温かいご飯で作る。冷めていればレンジで加熱を。その方がフライパンで半熟状に炒めた卵とよく絡む。具材は刻んだチャーシューやかまぼこなど。あんは鶏ささみのだしにカニカマやショウガ、ネギを加え、片栗粉でとろみを付ける。スープジャーからチャーハンにかけ、温かいうちにいただこう。


この記事の写真

  • ロコモコ丼弁当
  • あんかけチャーハン弁当
  • 「手軽なひと工夫で楽しい弁当になる」と、のっけ弁の魅力を語る大下さん
  • おかずを入れる中容器(左)が付いたボウル型弁当箱(広島市中区の東急ハンズ広島店)

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