「エッヘン!」と胸を張れる中国地方の食材の魅力を再発見。おいしい食べ方を紹介します

7月の食材 小イワシ

小イワシの記事一覧

産地レシピ「小イワシのオイル煮パスタ」★レシピ動画もこちらから
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 「エッヘン!産地ごはん」で紹介する7月の食材は、広島湾の小イワシ(カタクチイワシ)です。爽やかな香りのオリーブオイルを使って作る「小イワシのオイル煮パスタ」の動画レシピをぜひご覧ください。 レシ…

瀬戸内きっての夏の幸 広島湾
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 夜明け前の広島湾を、漁に向かう船が疾走する。狙うのは、小イワシ。瀬戸内きっての夏の幸だ。船団を指揮するのは、大竹市の阿多田島を拠点とする大井水産の社長、大井篤さん(52)。仲間の船から「群れ発見」の…

【ふ〜むふむ】刺し身するときに便利 荷造りに使う結束バンド
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 小イワシは大量にさばいて料理することが多い。広島弁で「しごうする」。刺し身などにするときに便利なのが、荷造りに使うプラスチック製の薄くて幅が広めの結束バンドだ。  長さ15〜20センチに切ったバンド…

シェフのレシピ「小イワシまるごとのアヒージョ」イル ネッビオ(広島市中区)谷口誠治オーナーシェフ
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<材料>2人分 小イワシ(頭付き)100グラム、ニンニク2片、タカノツメ1本、ローリエ2枚、タイム4、5本、エクストラバージンオリーブオイル約200cc、塩適量、レモン1/4個、バケット(スライス…

おうちで食べたい給食メニュー「しまなみ海道 丸ごとマリネ」江田島小(江田島市)
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<材料>4人分 小イワシ(頭と内臓を取ったもの)140グラム、玉ネギ1/4個、ニンジン1/4本、ピーマン1個、ニンニク少々、ちりめんじゃこ8グラム、片栗粉適量、揚げ油適量、A(酢大さじ1、砂糖小さ…

広島湾で水揚げされる小イワシが買える店
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  広島湾で水揚げされる小イワシが買える店(スーパーの名前をクリックすると、各店の情報を確認できます) アバンセ(広島市内1店) イオン・イオンスタイル(広島県内7店) イズミのゆめタウン・ゆめマー…

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