シジミの記事一覧 産地レシピ「しじみラーメン」★レシピ動画もこちらから (1/8) ＜材料＞２人分 シジミ４００グラム、水６００ｃｃ、昆布５グラム、煮干し15グラム、中華麺２袋、塩小さじ１・１／２、みりん小さじ１、薄口しょうゆ小さじ１／２、半熟卵１個、青ネギとメンマ適量 ＜作… 思わず「あ〜」うなるスープ １月の食材シジミ エッヘン！産地ごはん (1/8) 一年を通して取れるシジミにも旬がある。冬場の「寒シジミ」は、寒さが増すにつれてぐっとうまくなる。「煮るとスープが白く濁って、思わず『あ〜』とうなるおいしさよ」。全国一の産地、宍道湖で漁に励む福間弘… 【ふ〜むふむ】砂抜き 時間をかけて (1/8) シジミを食べるとき、大切なのが「砂抜き」だ。産地の宍道湖漁協でポイントを聞くと、用意するのは大きめのプラスチック容器とざる。組み合わせて時間をかけると、うまく砂抜きができるという。 まずプラス… シェフのレシピ「寒シジミとジャガイモのグラタン」フランス料理「ル・ジャルダングルマン」小山賢一オーナーシェフ (1/14) ＜材料＞２人分 シジミ５００グラム、白ワイン７０グラム、ニンニク２グラム、ジャガイモ（皮をむいたもの）２００グラム、グリエールチーズ１０グラム、バター少々、生クリーム１１０グラム ＜作り方＞ (… おうちで食べたい給食メニュー「宍道湖夕映えごはん」八雲小（松江市） (1/8) 〈材料〉４人分 米３００グラム、シジミ（むき身）40グラム、ショウガ８グラム、しょうゆ小さじ１、砂糖大さじ１、ニンジン50グラム、赤ワイン大さじ１、塩昆布６グラム 〈作り方〉 (1)米は洗って水に浸し… シジミが買える店 (1/8) そごう広島店 ★本館地下１階の鮮魚売り場 広島市中区基町６の２７ 電話０８２（２２５）２１１１ 広島三越 ★地下１階のアバンセ三越店 広島市中区胡町５の１ 電話０８２（２４２）００４３ ※生… たっぷりシジミのクラムチャウダー (2/16) → もっと読む
トピックス 香り爽やか・ほのかな甘み 旬のゴボウ、東広島の若手農家訪ねて (10/6) ▽太さ・色…中国５県個性豊か この春に種をまいた「春まきゴボウ」が、秋から冬にかけて旬を迎える。育つ風土によって食感や香りが異なり、中国地方でも産地ごとに個性が光る。寒くなるにつれて甘みも増すと… 夏にぴったりメキシコ料理、五輪観戦しながら味わって 広島県国際交流員ホルヘさんお薦め３品 (7/21) あす開幕する東京五輪。世界中から集まる選手を、自宅で各国料理を味わいながら応援するのも楽しそうだ。例えば、広島県が事前合宿を受け入れたメキシコの家庭料理なら、スパイシーで夏にぴったり。お薦めの３品… 「狩留家なす」加熱でとろとろ 広島市安佐北区 (7/14) 広島市安佐北区狩留家町の特産「狩留家なす」は、薄緑色のビッグサイズ。よく見掛ける紫の長ナスとは食感も香りもすいぶん違う。どう料理するとおいしくいただけるのだろう。収穫真っ盛りの産地を訪ねた。 … → もっと読む
読者の投稿レシピ 読者の皆さんのレシピを募集します。中国新聞と中国新聞デジタルに掲載した方には図書カード（1,000円）を送ります。みんなでシェアしたくなる一品をぜひ投稿してください。 イチジクのチーズ白あえ ｂｙひろっぴん・周南市 ピーマンのきんぴら風 byマミパン・広島市東区 ブルーベリーヨーグルトシャーベット ｂｙ小野詩織・広島市東区 → もっと読む ＞＞読者のレシピ投稿はこちらから
