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三次ワイナリーで仕込み作業　１０月下旬に初出荷

2020/8/8 19:37
破砕機にピオーネを入れる広島三次ワイナリーの従業員

破砕機にピオーネを入れる広島三次ワイナリーの従業員

　12品種のブドウでワインを製造する広島三次ワイナリー（三次市東酒屋町）が、ことし収穫されたブドウを使った仕込み作業に取り組んでいる。三次ピオーネ生産組合（同）が出荷したハウス栽培のピオーネを使い、10月下旬の初出荷を目指して醸造する。

　仕込み作業は７日に開始。初日はピオーネ約２・５トンを破砕機に入れ、圧搾機で果汁を搾った。糖度は17度。12度前後の温度に保った貯蔵タンクで約２週間発酵させた後、熟成を進める。新酒は「ピオーネヌーボー」として赤、白、ロゼの３種類を販売する。

　今後は、マスカット・べーリーＡやシャルドネなどの品種の醸造が盛んになる。２０２０年産ブドウ約１２０トンから12万本を製造する見込み。太田直幸醸造長は「長梅雨の天候不順で厳しい生産環境だったが、高品質のワインを送り出したい」と意気込む。（石川昌義）

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