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もろみ造り、保命酒の春 福山市鞆で仕込みピーク

2021/4/21 21:54
うるち米にこうじ菌をもみ込む従業員(撮影・井上貴博)

うるち米にこうじ菌をもみ込む従業員(撮影・井上貴博)

 福山市鞆町の特産、保命(ほうめい)酒の仕込み作業がピークを迎えている。1886年創業の入江豊三郎本店では、原酒のもとになる手作業のもろみ造りが今月末まで続く。
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