地方経済

天日と潮風、うま味凝縮 呉の中元本店、漬物用大根仕込み

2021/1/25 22:10
日光と潮風を受ける大根。適度に水分が抜け、うま味が増す

日光と潮風を受ける大根。適度に水分が抜け、うま味が増す

 呉市倉橋町の笹子島ビーチで、大根の天日干し作業が進んでいる。冬の日差しと潮風にさらした大根は、水分が抜け、うま味が凝縮する。漬物製造の中元本店(呉市)が、たくあんにしてスーパーに出荷する。
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