リポーター発

トルコ

記事一覧

  • トルコ・旬の葉で巻く郷土料理 (2015/10/6) 

     トルコ東部のマラトヤ県を訪れた。ギュルハンさんが営む郷土料理店で、今まで見たことも聞いたこともないサルマに出合った。サルマとは、トルコ語で「巻く」の意味。米、またはひき割り小麦と、ひき肉、スパイス…

  • トルコ・滑らかなフムス 父の味 (2015/9/14) 

     地中海に面したトルコ南東部・ハタイ県の港町イスケンデルン市。市内はイスラム教寺院やキリスト教会、ユダヤ教のシナゴークが存在するコスモポリタンな場所だ。街を散策していると、ふと一軒のフムス屋が目に入…

  • トルコ・断食終えのもてなし料理に舌鼓 (2015/9/3) 

     トルコ南東部ハタイ県の地中海に面するサマンダーを訪れた。今から2年前、現地の専門誌に私の記事が載った際、メールをくれたデメットさんという女性がいた。今回、彼女にハタイを再訪することを伝えると、ぜひ…

  • トルコ ・甘く新鮮 子羊のレバー (2015/8/6) 

     トルコ南東部に食い倒れの街と呼ばれるウルファがある。乾燥地域に位置し、真夏に当たる7月中旬に訪れた時は、日中の気温が40度を軽く超えていた。砂漠のあるシリアからは熱風も来るし、強い照り返しもある。…

  • トルコ・アイス 独特の食感と味 (2015/8/6) 

     トルコの内陸部コンヤに住んで丸3年。夏がやって来るたびに非常に楽しみにしているのが、アイスクリームだ。コンヤのメーンストリートであるメヴラーナ通りにナツメヤシ屋さんの店がある。店内には品種と生産地…

  • トルコ・スイカに彫刻 祭事に華 (2015/6/24) 

     5月にトルコ南部のリゾート地アンタルヤに滞在中のことだった。19日は国民の休日で、トルコ建国の父と呼ばれる初代大統領ケマル・アタチュルクの記念日だ。第1次世界大戦後、オスマン帝国が崩壊し、欧州列強…

  • トルコ ・薬や香水に 重宝な果物 (2015/5/27) 

     トルコでは、秋から冬にかけてアイワ(マルメロ)が市場に出回る。バラ科の落葉小高木で、日本で例えるなら、カリンに極めて近い果物である。トルコ語でアイワを食べたというと、悪い状態になったとの意味になる…

  • トルコ・かむとガムになる樹液 (2015/5/27) 

     トルコを旅していて、興味深い発見の一つに天然のチューインガムがある。日本でガムといえば、工場製品が一般的だし、私も幼少時代から親しんできた。しかし、トルコでは自然の物からガムができると初めて知り、…

  • トルコ ガチョウ料理で結ぶ人々の絆 (2015/4/8) 

     黒海中央部サムスン県の内陸部にあるハウザは温泉で有名な場所。夏に訪れた時、ハウザ市長の秘書をしているオスマンさんと出会った。「ここには名物のガチョウ料理があるけど、旬は冬だから、その時季にぜひ君を…

  • トルコ 移住の地で独自の文化育む (2015/4/8) 

     トルコ内陸部のコンヤ県にトルコ系のタタール人という民族が多く住んでいる。彼らはモンゴル人や日本人の顔つきによく似た、細い目の容姿だ。彼らが住む県内北部のボールデリック村を訪れ、村長のチェティンさん…