リポーター発

トルコ

記事一覧

  • 結婚式の定番 仕込み圧巻 (2014/10/8) 

     トルコの黒海地方・チョルム県の中心部から北西へバスで1時間ほど行った場所にイスキリップという田舎町がある。米を使った、この地の伝統料理「イスキリップ・ドルマ」の存在を知り、早速訪れた。季節に関係な…

  • 地域根付くムーラ・ケバブ (2014/9/8) 

     トルコ南西部のエーゲ海地方のムーラ市を訪れた。街の周囲に大きな岩山があり、中腹から裾野にかけて、複雑に入り組んだ小さな道と古民家が続く。段々畑のような場所に家が立っており、下山時は屋根の上を歩いて…

  • 花もおいしいズッキーニ (2014/9/8) 

     今月初旬、エーゲ海地方のリゾート地ムーラ県のボドルムを訪れた。たくさんのリゾート客がメーン通りから海辺に向かって進む。ついて行くと、道の脇のバケツに花がびっしり詰められていた。朝顔の花を細長くした…

  • 教会でパン 安らぎの味 (2014/7/7) 

     人口の99%がイスラム教徒とされるトルコで、キリスト教徒が多く住む東部マルディン県のミディヤットを訪れた。彼らはスリヤーニと呼ばれ、キリストの誕生以前から住み続けているという。しかし、これまで多く…

  • 小麦ピラフ 生活の一部 (2014/6/20) 

     トルコ東部のマラトヤを訪れた時のこと。市場の店員と仲良くなり、食の話で盛り上がった。私が「トルコ東部ではブルグルの消費が多く、料理の種類も多いと聞いた。ブルグルを使ったおいしいピラフが食べたい」と…

  • 伝統の羊料理をがぶり (2014/5/19) 

     トルコ内陸部のシワスという街に行ったときのこと。知り合った若者たちが共同生活するアパートに泊めてもらった。「食について調べ物をしている」と話すと、「ぜひ食べさせたい料理がある」と誘われた。朝早く行…

  • 食も絆もパン店が結ぶ (2014/4/4) 

     昨年夏、念願だったトルコ南東部の都市アンタキヤへ行った。訪れたのには訳がある。出会うトルコ人のほとんどが「アンタキヤへ行ったのか? 食文化が豊かなので、ぜひ行きなさい!」と口にしていたからだ。  …

  • 伝統料理は一大イベント (2014/2/10) 

    「和食」が昨年12月に、国連教育科学文化機関(ユネスコ)の世界無形文化遺産に登録されました。その2年前の2011年に登録されたのがトルコ料理「ケシケキ」です。麦かゆのような食べ物。トルコの多くの地域…

  • 冬支度 近所で助け合い (2013/12/11) 

     トルコの内陸部に位置するコンヤ県のベイシェヒールという街に8月下旬、立ち寄り、同国の保存食文化を垣間見た。  街には、世界遺産に登録された歴史あるイスラム寺院がある。周囲には古い集落があり、保存区…