リポーター発

アメリカ

記事一覧

  • 猟師スープ 囲む男たち (2015/1/26) 

     トルコのアジア側、中央アナトリア地方を旅している際、「アラバシュ」という郷土料理の名を聞くことが度々あった。この地方では昔、野生の鳥や動物を狩る習慣があり、アラバシュとは、ヤマウズラやウサギの肉で…

  • 子ども喜ぶ 冬のつまみ (2015/1/21) 

     昨年12月、エーゲ地方と中央アナトリア地方のちょうど境目にあるアフヨンカラヒサール県を訪れた。ここは「アヘンの黒い要塞(ようさい)」という何とも恐ろしい名前が付いた地。ケシの実の栽培が盛んで、街の…

  • ほっと一息 子どもカフェ (2015/1/21) 

     グラーツは、ザルツブルクほど知名度はないかもしれないが、首都ウィーンに続く、第2の街。わが家はそこから約10キロ離れた場所にある。晴れた日には、アルプス山脈の東端に当たる山々が遠巻きに見える。  …

  • 羊串焼き 好みの辛さに (2015/1/21) 

     トルコ南部の都市アダナに「アダナケバブ」と呼ばれる名物料理がある。鉄の平串に羊のひき肉を張り付け、炭火で焼く。トルコのグリルレストランでこの料理を出さない店はないほど有名で、到着してすぐ、街角や裏…

  • 郷土料理 女性が腕競う (2015/1/21) 

     トルコの首都アンカラからバスで南東へ約2時間。中央アナトリア特有の乾燥した大地の中心に、トルコ語で「広い野原にある町」を意味するクルシェヒールがある。郷土料理の調査に訪れた9月中旬、年に一度の女性…

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